索氏提取器也稱作索氏萃取器或脂肪萃取器。以揮發性溶劑浸取固體中不揮發性物質的儀器。由三部分組成：回流冷凝管，萃取器主體（內置濾紙套筒），盛溶劑的燒瓶。被萃取的樣品置于濾紙筒內，加熱溶劑，其蒸汽由側管上升，經回流冷凝管滴入樣品中，當浸液積滿紙一定量時既由虹吸側管溢出，全部流入下部的燒瓶中。如此循環往復，用比較少量的溶劑即可達到*萃取的目的。常用于脂肪提取。其中設計合理、性能穩定、精度高、操作省力、省時，自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節約了很多時間。
索氏提取器是利用索氏提取技術研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的一款設備，具有設計合理、性能穩定、度高、操作省力、省時，提取方法符合（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產品的要求。該儀器是食品、油脂、飼料、土壤等行業進行索氏提取的理想設備。
索氏提取器主要特點：
1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；
2、脂肪測定儀操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度；
3、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的；
4、可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節約了很多時間；
5、抽提時間可調，到時報警。
索氏提取器實驗：萃取前先將固體物質研碎，以增加固液接觸的面積。然后，將固體物質放在濾紙包內，置于提取器中。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，使固體物質不斷為純的浸出溶劑所萃取，將萃取出的物質富集在提取瓶中，直到抽提*為止。
